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第337章 锅底（第1页）
几个成年男子拳头大小的青皮梨，躺在纸袋子里面。
现代这种梨柳知梦倒是知道，砀山青皮梨。
皮薄肉厚，汁水足。
柳知梦拿出一个，清洗干净，切开，四人一人一瓣。
现在小晴小雨对于柳知梦的一视同仁，也都习惯了，接过梨，和柳知梦道谢。
柳知梦迫不及待的咬了一口梨，满口爆汁，汁水很足，梨子特有的清香，环绕在舌尖。
真的是皮薄肉厚，果肉香甜脆。
“小姐，这个梨还真不错。”
小雨把手里最后一口梨吃进嘴里，舔了舔嘴皮子。
“嗯嗯，小雨姐姐，我也觉得这个好好吃，甜甜的，脆脆的，还好多水。”
柳云清也赞同的点点头。
“小晴，这梨好吃。”
小晴看到柳知梦说好吃，眉眼也不自觉的弯成月牙，嘴角挂着淡淡的笑。
“小姐，公子，你们喜欢就好，下次再遇到，我多买一些。”
大家都爱吃，早知道就多买一些了。
“嗯嗯，小晴姐姐，下次多买一点，云清也好喜欢吃。”
“好啦，一边玩去，我们要准备晚上煮火锅的食材了，你可不许过来捣乱哦。”
柳知梦把自家弟弟赶到一边。
自己则是拿出大棒骨，这棒骨很新鲜，有光泽度，颜色也红润。放在盆里清洗干净。
“小晴，能麻烦你帮我用刀背把这个骨头敲断吗？”
没办法，这骨头实在是太粗了，柳知梦这小胳膊小腿，实在是敲不断。
“好的小姐。”
小晴接过柳知梦手里的菜刀。
随着清脆的一声卡巴声，大棒骨应声而断。
骨髓腔脊髓饱满有光泽，猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也很鲜亮。
就要这种新鲜的棒骨，味道才好。
小晴把剩下来的两根也敲断。
“哇，小晴你好厉害，我就没这么大的力气。”
柳知梦拍着马屁。
大棒骨敲断了再炖，里面的骨髓也方便吃。
骨髓可是好东西，很营养。
劈断的棒骨直接放入锅中，舀上两瓢清甜的井水，放入姜片，葱段，没有料酒，少许白酒也是可以的，开始焯水。
水开之后，柳知梦用勺子把上面飘着的浮沫撇掉。
浮沫全部撇干净，再继续大火煮两分钟。
煮的差不多了了，感觉血水已经基本上煮出来了，就可以捞起来，冲水清洗干净。
锅清洗干净，放入棒骨，清甜的井水，姜片，继续炖煮。
大火烧开，等到汤熬的减少了五分之一的时候，再加入一瓢井水，继续大火烧开。
烧开之后，锅里的汤已经开始慢慢变成乳白色，颜色还不是很浓。
这时候，就开始要转小火了。
把汤和大骨一起，转入砂锅里面，炉子里加上木炭。
开始小火吊汤底。
小厨房里是有红枣枸杞的，柳知梦抓了六个红枣清洗干净，放入骨头汤里。
又捏了两片香叶，少许桂皮，一个八角，一点点山参须。
盖上盖子，继续炖煮。
锅里的大骨头汤咕噜咕噜的开着。汤底让它在一旁小火炖着，柳知梦开始准备涮的肉菜。
牛羊肉都很新鲜，已经有麻辣猪肉片了。
猪肉片是麻辣的，要最后再煮，不然可就浪费了这一锅清汤了。
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